Incluye todas las entradas vinculadas a la forma de cocinar y comer en Asturias, platos típicos y no tan típicos.
La merluza a la sidra es un plato que se prepara de múltiples maneras, y la que yo te traigo hoy, lo es cocinada al estilo asturiano.
Y aun cuando hay distintas preparaciones, según quien lo haga, para elaborar este plato se utiliza sidra natural asturiana como elemento principal de la salsa y se cambia el acompañamiento tradicional de patatas por manzana asturiana.
Tortos asturianos, de comida humilde a plato festivo, es una introducción a la elaboración de un acompañamiento para multitud de comidas.
Tanto para dulce como para salado, el torto acompaña de manera análoga a como lo hace en la comida mejicana la tortilla de trigo.
Hoy te muestro como hacer tortos de maíz, de manera fácil, y qué acompañamientos puedes usar con ellos.
Los quesos asturianos forman uno de los patrimonios gastronómicos más ricos de España y tal vez de Europa.
En Asturias hay más de cuarenta variedades de quesos , con cuatro Denominaciones de Origen Protegido y una Indicación Geográfica Protegida, lo que indica una tradición quesera que hunde sus raíces en siglos de historia rural.
Asturias se ha consolidado como una de las grandes regiones queseras de Europa.
«Pulpu de pedreru con patatines» es la denominación en asturiano de un guiso a base de pulpo.
El pulpo se pesca en los pedreros asturianos con vara cebada y gancho y se prepara en un tradicional plato de cuchara que es una auténtica delicia.
En este artículo te muestro como cocinarlo tu mismo, y verás lo sencillo que resulta y lo delicioso que está este guiso.
El congrio en salsa verde es un plato infravalorado por muchos y muy valorado por pescadores y sus familias.
El pez no tiene muchos devotos cuando viene al final del aparejo por ser de franca lucha en su pesca, incluso peligroso.
Sus finas carnes hacen la delicia del buen comedor de pescado.
En este artículo preparo la cabeza y dos tajadas del inicio del congrio, partes estas totalmente libres de las tan temidas espinas.
Se podría decir que el marmitako de bonito a la asturiana es el guiso marinero por excelencia del norte de España.
Para el «foráneo» ya solo el nombre suena «difícil» pero vas a ver como cocinarlo es bastante sencillo siempre y cuando dispongas de producto de primera como es el bonito de temporada.
Potarros rellenos en tinta, es un plato típico de los hogares humildes de los pueblos marineros asturianos, pero no por ello deja de ser un plato exquisito y como verás en este artículo, fácil de preparar.
El chorizo es mundialmente conocido y se usa como complemento en infinidad de platos.
En este artículo te presento una preparación en donde el chorizo pasa de ser un complemento a elemento principal y acompañado de sidra natural asturiana.
Es un plato simple y a la vez delicioso que está presente en todas las «espichas asturianas».
Desde hace años, el pastel de cabracho es un clásico de la cocina asturiana, sobre todo como aperitivo en navidad.
En este artículo te enseño como hacerlo tu mismo de manera sencilla y sin complicaciones.
La fabada asturiana es uno de los platos más típicos de Asturias y sin duda, el más representativo de la región a nivel nacional e internacional.